最近被视频里的排骨年糕馋到失眠！焦黄的排骨裹着软糯弹牙的年糕，淋上琥珀色的酱汁，咬一口外脆里糯，甜咸交织的香气直冲天灵盖，这谁顶得住啊！别急着点外卖，今天手把手教你复刻这道美味。
先备好排骨：300g（选肋排或前排，肉嫩易熟，骨头少更过瘾！），年糕：200g（条状水磨年糕最佳，冷冻的直接用，省去泡发步骤！），腌料：料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、黑胡椒粉半勺（去腥增香三件套！），酱汁：番茄酱2勺、韩式辣酱1勺（或老干妈半勺）、蜂蜜1勺（或代糖）、生抽1勺、清水半碗（甜辣党狂喜的灵魂配方！），蒜末1勺（提香关键！）、白芝麻、葱花（装饰用，颜值翻倍！）
排骨洗净后，用厨房纸吸干表面水分（这一步能避免煎制时溅油！），加料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟，腌料简单但足够入味，排骨自带“鲜甜底味”！烧一锅开水，年糕丢进去煮1分钟（别煮太久！否则会软烂），捞出立刻过凉水，沥干备用，冷水冲洗能让年糕更Q弹，煎的时候不易断成小块！
展开剩余52%锅中刷一层薄油（或直接用不粘锅喷油），中火预热，放入腌好的排骨，煎至两面金黄（约3分钟/面），盛出备用，煎排骨时别急着翻面！等一面煎到定型（边缘微焦）再翻，酥皮更完整，肉质更嫩！用锅中剩余的油爆香蒜末（蒜香是酱汁的灵魂！），加番茄酱、辣酱、蜂蜜、生抽、清水，小火煮到冒泡；倒入煎好的排骨和年糕，翻炒均匀，让每块排骨和年糕都裹满酱汁；盖盖子焖2分钟，这一步让年糕吸饱酱汁，软糯中带着嚼劲，排骨也更入味！
撒一把白芝麻和葱花，金黄酥香的排骨配糯叽叽的年糕，红亮亮的酱汁裹满每一口，这颜值，直接端上桌当硬菜，朋友来了都夸你是“隐藏大厨”！
不用复杂技巧，15分钟就能搞定一道硬菜，排骨酥到掉渣，年糕糯到拉丝，酱汁甜辣上头，吃完连手指都要舔干净！赶紧试试吧，从此告别外卖，在家实现排骨年糕自由～
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