谁说做巴斯克蛋糕必须有烤箱？自从学会这个“空气炸锅+铸铁锅”组合法，我家厨房每周都飘着焦糖奶香。外层深褐微苦，内里如熔岩般绵密湿润，入口即化，连挑剔的闺蜜都说：“比网红店还顺滑！”
巴斯克蛋糕源自西班牙巴斯克地区，特点是外表焦黑、内心流心，靠高温短时烘烤形成独特质地。传统需230℃烤20分钟，但用空气炸锅也能完美复刻。
材料极简：奶油奶酪250g、细砂糖60g、鸡蛋2个、淡奶油100ml、低筋面粉10g（可选，增加稳定性）。
工具只需：6寸圆形模具（或耐高温小砂锅）、空气炸锅、手动打蛋器。
展开剩余69%步骤超简单：
奶油奶酪室温软化，加糖搅至顺滑无颗粒； 分次加入鸡蛋，每次搅匀再加； 倒入淡奶油拌匀，筛入面粉轻拌（若追求极致流心可省略）； 面糊过筛倒入模具，轻震消泡； 模具放入空气炸锅，180℃烤20分钟（中途勿开盖！）； 取出冷却后冷藏4小时以上。关键技巧有三：
奶油奶酪必须彻底软化，否则有颗粒； 鸡蛋要室温，避免油水分离； 烤制时可在模具旁放一小碗水，增加湿度防开裂。出炉时表面焦黑如炭，切开却是金黄柔润。冷藏后质地更紧实，但依然绵密如慕斯。搭配一杯黑咖啡，便是完美的下午茶。
我第一次做时担心“烤糊”，结果发现那层焦壳正是风味所。i5.q6p8.cn。rt.q6p8.cn。pk.q6p8.cn。pk.q6p8.cn。5d.q6p8.cn。pg.q6p8.cn。pl.q6p8.cn。pi.q6p8.cn。r7.q6p8.cn。z5.q6p8.cn。在——微苦回甘，衬得内馅更显香甜。孩子尝了一口，眼睛发亮：“妈妈，这是巧克力蛋糕吗？”我笑着摇头：“这是魔法，搅一搅就能变出来的幸福。”
如今，它成了我家待客的“秘密武器”。朋友来家，端出一块自制巴斯克，配一句“没用烤箱哦”，总能收获惊叹。原来，高级感不必复杂，有时只需一份耐心与热爱。
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